築地 鮨 芳尾|人気鮨店から独立した若き大将が握る鮨ランチ1万円レビュー
「富所」や「鮨処 やまと」といった人気店で修行した若き大将が握る、食べ応え抜群の握りランチおまかせを食べてきました。
コース価格 10,000円 (実際に使用した金額 14,000円 追加3貫サンマ、つぶ貝、車海老)
予約は電話のみで受け付けているようです。食べログLink
店舗情報
– 店名:芳尾
– アクセス/最寄駅:新富町駅/築地駅から徒歩5分
- ランチコース価格:10,000円(税込)
- ディナーコース価格:22,000円(税込)
コースの内容と感想
今回いただいたコースは、ランチおまかせコースの10,000円になります。「富所」の大きい握りが好きな私にとってはかなり期待が高かったですが、その期待通り大きめの握りで食べ応え抜群でした。あたりねぎやゆず、スダチといった薬味ポジションはあまり使用されていなかったので、かなりシンプルな握りを楽しめました。
シャリについて
握りのサイズは大きめで、赤酢と塩が効いておりパンチのあるシャリで、やや硬めの炊き上がりで粒立ちもGood
シャリはコース中で3回ほど取り替えており、温度は人肌程度
シャリはパラッとしてて水分は少なめ
特に印象に残った鮨
- 握り たかべ

→ かなり脂乗りもよく旨味がありGood
- 握り 漬けマグロ

→ かなり濃いめに付けてあるが、赤身の旨味と調和してお酒が飲みたくなる逸品
- 握り 甘エビ

→ ポーションが大きく甘みとねっとり感がありGood
- 握り アジ

→ 脂乗りもよく、クサミが全くない(良い意味でのアジくささが感じられない)、包丁を細かく入れているためかなり柔らかく感じる
- 締め 玉子

→ ふわトロな触感で甘すぎず、締めには最高の玉子でした。お土産でほしいくらいのおいしさでGood
まとめ
– 握りが大きく食べ応えのある鮨を食べたい人におすすめ
– 握りもつまみも比較的柔軟に内容をくみ取ってくれる優しい大将がすきな人におすすめ
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